Sous Vide Machine 打造隨手記

久聞真空低溫烹調法盛名,《天菜大廚》成為壓倒駱駝的最後一根稻草,忍不住上網找資料做了一台玩票性質的 sous vide machine。稍微紀錄一下當初查到的資料。

大架構

懶得自己從頭設計了!我絕對不會是第一個想幹這種事的人,先搜尋一下,果然翻到這兩篇很有參考價值的:

評估了一下決定以第二篇的 SousViduino 為藍本。Adafruit 那邊資料超完整、超開放!重點是,以後要是不玩了零件還可以分開來重組成其他玩具。

不知道是英雄所見略同還是怎樣,上面兩篇選用的溫度感測器都是 DS18B20,除了第一篇說的免校正精準度夠之外,直接走數位免掉了許多處理類比電路的麻煩。

溫度控制

食品安全

考慮到電線、熱縮套管跟密封袋都會用到塑膠,事先確認了各類塑膠的特性,以保障不會因此中毒。 XD

密封袋最後採用專門包裝食物,耐熱到 80°C 的 Ziploc。

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